旬のアサリと、寒くなってきたら食べたくなる白菜。それらを合わせた韓国家庭で定番の바지락 배추 된장국（アサリと白菜の味噌汁）です。
材料（4人分）
- アサリ：250〜300g（1パック）
→ 砂抜きしておく。 - 白菜：5〜7枚
→ 縦半分に切ってから、横に3cm幅に切る。 - ニンニク：2片分（薄切り）
- 長ネギ：10cm（青い部分）
→ 小口切りにする。 - 鷹の爪：お好みで
- 味噌：大さじ2
- 塩：適宜
- 水：1000ml
作り方
- 鍋に水1000mlと白菜を入れて強火にかける。沸いてきたら味噌、アサリ、ニンニクを入れて一煮立ちさせる。
- アサリの口が開いたらアサリだけを取り出す。長ネギ、鷹の爪を入れて弱火にし、白菜の茎の部分が柔らかくなるまで煮る。味見して塩で味を整えたら完成。
ポイント
- 水のかわりに米のとぎ汁や煮干しのだし汁を使うと、味に深みが出る。
- アサリの代わりに春の時期はハマグリでも。
- 味噌は韓国の味噌を使うとより本格的な味に。
（レシピ提供：ホン・オクス）
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著者：hana編集部
定価：1518円（本体1380円＋税10％）
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