떡볶이（トッポッキ）と言えば甘辛いソースに絡めた屋台料理の定番ですが、昔、朝鮮王朝時代に宮中で食べられた料理、궁중떡볶이（宮中トッポッキ）という料理があります。マイルドなしょうゆベースの味付けで、小さい子どや、辛いものが苦手な方でも楽しめるレシピです。
その昔、移動中に時間がたって硬くなってしまった가래떡（トッポッキ用のお餅）を、王様の食卓には出せないと、水でふやかして肉と野菜をたっぷり加え、味付けして火を通し、出すようになったという説があります。
いつもと違うトッポッキ、楽しんでみてはいかがでしょうか？
材料（2人分）
- トッポッキ用餅：400g（約30個）
- 牛切り落とし肉 ：100g
- シイタケ：1個
- ニンジン：5cm
- 長ネギ：10cm
- 玉ネギ：1/2個
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：大さじ1
餅の下味
- しょうゆ：大さじ1
- ごま油：大さじ1
牛肉の下味
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1/2
- こしょう：少々
ヤンニョム
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 水：大さじ4
- 白ゴマ：大さじ1/2
作り方
- 餅は30分ほど水に漬けてふやかす。
- 餅をふやかしている間に、次の作業をする。
・牛肉を《牛肉の下味》の材料でもみ込み、10分ほど漬け込む。
・シイタケとニンジンは5mm幅の細切り、長ネギは斜め切り、玉ネギは薄切りにする。
・《ヤンニョム》の材料をボウルに混ぜておく。 - 餅がふやけたら、水気をよく切って、《餅の下味》の材料に絡めておく。
- 熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、中火で肉を炒める。肉の表面に火が通ったら、餅、ニンジン、玉ネギを入れて炒める。
- 具材にある程度火が通ったら、シイタケと《ヤンニョム》を入れてよく炒める。
- 餅に火が通っているか確認する。火が通っていない場合、水を大さじ3ほど入れてふたをし、3分間煮る。
- 材料に火が通ったら長ネギを入れて2分ほど、さらに炒めてから火を止める。最後にごま油（大さじ1）を絡める。
（レシピ提供：ホン・オクス）
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著者：hana編集部
定価：1518円（本体1380円＋税10％）
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